Oster – Nuss Hefebrot ;-)

Hefeteig:

500g Mehl
1x Trockenbackhefe
250ml Soja-Reis-Drink
35g Zucker
2 Prisen Salz
60g Margarine Alsan

Mehl in eine Schüssel sieben.

Mit Zucker, Salz und der Trockenhefe vermengen

Die warme (nicht heiße)  Sojamilch langsam in die Mitte fließen lassen und etwas vermischen.

Die  angewärmte (nicht heiße) Alsan langsam dazugießen und verkneten

Glatt kneten und zu einer Kugel formen.

Mit einem Kückentuch abdecken und warm stellen.

30 min gehen lassen.

Den Teig nach der Gehzeit nicht mehr durchkneten!

Nuss-Füllung zubereiten :

2 EL Konfitüre mit Früchten

Gehackte oder gemahlene Nüsse

1 El Fertigpuddig von Alpro unterrühren

Eine feste gut verstreichbare Masse herstellen.

(Cranberrys optional, es passen auch Rosinen

Oder andere kleingehackte Trockenfrüchte)

Teig ausrollen

Etwas größer als ein Blech

In 3 Teile schneiden

Jeweils in der Mitte mit Füllung belegen

Zuklappen und mit feuchten Fingerspitzen zukleben.

Die einzelnen fertigen Rollen gleich auf das Backpapier auf dem Blech auslegen.

Die 3 Stränge verflechten.

Die Enden fest andrücken.

Den Zopf mit Wasser bestreichen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Vor dem Backen den Zopf ein letztes Mal mit Wasser bestreichen, damit er nicht austrocknet.
Bei Ober-/Unterhitze 180°C 30-45 Minuten backen.

Mit ewas Öl einreiben 

damit er nicht austrocknet.

Auskühlen lassen.

 

 

Guß:

1 Päckchen Puderzucker

Mit etwas Vanillesojadrink

und Zitronensaft tropfenweise anrühren

Schön zähe Masse herstellen.

Das Osterbrot bestreichen 

und mit Haselnusskrokant verzieren.

Lagern nur im verschlossenen Zustand, damit er nicht austrocknet.

Mit veganer Schlagsahne servieren ;-)