MAKING THE CONNECTION

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98% des in Deutschland konsumierten Fleisches wird aus Intensivtierhaltung bezogen. 

Auch wenn wir die Fabriken, in denen Tiere zu Essen verarbeitet werden, nicht zu sehen bekommen, wird dort der Großteil des konsumierten Fleisches, der Eier und der Milchprodukte „erzeugt“.

 

Die Serie „Making The Connection“ zeigt neben Außenaufnahmen auch eine Auswahl von online erfassten Satellitenbildern von Tierfabriken.

 

Diese industrialisierten Betriebe werden oft von Großunternehmen betrieben und operieren mit enormen Kapazitäten. 

 

Strategisch günstig und außer Sichtweite der Städte gelegen, geht den Verbrauchern die Möglichkeit verloren, sich ein Bild der Herkunft ihres Essens zu machen.

 

Die Verantwortlichkeit für Tod geht verloren. 

 

Ein ganzes Leben kann in Unwissenheit vergehen, ohne dass man je einen kritischen Blick auf dieses System geworfen hat.

 

Ziel der Serie ist es, die Wirklichkeit der Massentierhaltung und der industriellen Tierhaltungsbetriebe ans Licht zu bringen. Dies soll helfen, mehr Bewusstsein in unsere Entscheidungen zu bringen, wenn es darum geht, welches Essen auf unseren Tellern landet.

Nudelauflauf mit Keese-Sahne-Nusskruste ;-)

 

Nudeln in Salzwasser nur ca. die Hälfte der Kochzeit garen und abgießen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Schalotten, Lauch und biovegane Würstchen würfeln oder in Scheibchen schneiden.

In Pfanne Pflanzenmargarine erhitzen und mit Gewürzen, Kräutern und Tomatenmark  ein paar Minuten anbraten. 

 

In einer Schüssel frische Tomaten mit Kräutern und Basilikum ziehen lassen.

 

Von einer Tüte Wilmersburger Pizzaschmelz etwas beiseite nehmen und mit gemahlenen Nüssen mischen.

In einem Topf Gemüsebrühe und Sojamilch oder Sojacousine, eventuell Mandel-oder Erdnussmus vermengen und erhitzen. Unter  ständigem Rühren fast eine ganze  Tüte Wilmersburger Pizzaschmerz dazugeben und unter Rühren aufkochen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, Hefeflocken, Senf und

 Zitronensaft kräftig würzen.

 

Eine Auflaufform einfetten und mit einer Schicht Nudeln bedecken.

 

Den Rest der Nudeln mit der Zwiebel-Würstchenmischung und Tomaten-Basilikummischung

vermengen.

 

Alles in der Auflaufform verteilen und die Keesesauce darüber gießen oder gleich zusammen mit der Nudelmischung auftragen.

 

Den restlichen Pizzaschmelz mit Nüssen darüber streuen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten knusprig backen.

Ca. 5 Minuten stehen lassen, dann die Portionen heiß servieren und genießen.

 

Dazu passt ein frischer bunter Gemüsesalat ....

 

....oder ein Kopfsalat mit Kräutervinaigrette 

 

Mit frischen Basilikum-Tomaten servieren...

 ofenwarm genießen....

 

Buon appetito ;-)

Durch die Augen der Anderen:

Fruchtig-frischer Mandarinen-Keesekuchen auf Haselnussboden ;-)

2 kleine Dosen Mandarinen abgießen und auf Küchenpapier abtrocknen.

Boden für eine 24-iger Springform:

150 g  Mehl

200 g Haselnüsse gemahlen

70 g Rohrohrzucker

eine Prise Salz

eine gute Prise Vanille, gemahlen (oder Vanillezucker)

ein Päckchen Backpulver

Prise Natron

ca. 100 g Alsan, sehr weich

Mandarinen-Keeseguss:

500 g Sojajoghurt Natur

500 g Sojaquark Natur

100- 150 g Zucker

1 Orange auspressen und den Saft hinzufügen

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

3 EL Gries

120 g Alsan, geschmolzen

3 Tütchen Agar Agar

1-2  EL San apart

Orangenaroma, Orangensaft zum abschmecken

 

Zubereitung Boden:

Die trockenen Zutaten für den Boden mischen, dann die sehr weiche Margarine zufügen und unterkneten bis ein weicher  Teig entstanden ist.

Falls er zu krümelig sein sollte, ganz wenig Wasser zufügen (1-2 Tl, mehr nicht!).

Den Teig bzw. die Krümel in die gefettete Springform geben und mit den Händen festdrücken, hierbei einen 2-3 cm hohen dünnen Rand.

 

Zubereitung Füllung:

Die Zutaten für die Füllung zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer glatten feinen homogenen Creme pürieren.

2 kleine Dosen Mandarinen abgießen und auf Küchenpapier abtrocknen.

Die Mandarinen vorsichtig in die pürierte Masse unterheben und auf den vorbereiteten Boden geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze im unteren Drittel des Backofens ca. 60  (meiner brauchte 1 Stunde und 30 min) Minuten backen bis der Kuchen goldgelb gebräunt, aber eben nicht zu dunkel ist.

Am Besten im ausgeschalteten und leicht geöffneten Backofen eine Stunde abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, das dauert einige Stunden. 

Wenn man ihn über Nacht erkalten lässt, dann hat er am nächsten Tag die perfekte Konsistenz.