Samstag, 28. Februar 2015

Whity Kaffeeweißer/ vantastic foods:


Bester Kaffeeweißer überhaupt.

Kein Gerinnen, kein Flocken, 
kein Mischen mit erwärmter Sojamilch, 
kein Aufwand ;-)


Einfach 2 Tl Kaffeeweißer in den Kaffee rühren.

Für unterwegs gibt es kleine Portionsbeutel, aber kostenintensiver und nicht umweltbewusst.


Besser: ein kleines Gläschen Kaffeeweißer und ein Löffelchen in der Handtasche deponieren ;-)
  





Freitag, 27. Februar 2015

Viel mehr als unsere Fähigkeiten sind es unsere Entscheidungen 
die zeigen, wer wir wirklich sind. 

 Joanne K. Rowling

Hirse-Tofu-Pfanne



Hirse heiß abwaschen, im Sieb trocken werden lassen
In heißem Salz-Wasser kochen, öfter probieren, wenn sie anfangen weich zu werden – abgießen.

Gemüse ( Zwiebeln, Fenchel, Lauch) Pilze und Tofu mit Alsan schmoren, wenn es anfängt zu bräunen, die Hirse dazu und eine Art Polenta zubereiten.

Hirse ist das Getreide mit den meisten Mineralstoffen. Sie ist äußerst reich an Kalzium, Magnesium und Fluor und sie hat auch den höchsten Gehalt an Kieselsäure und ist deshalb wichtig für Zähne, Knochen, Haare, Nägel und Haut.




Als süße Variante:
Gewaschene Hirse im Topf, mit Wasser bedeckt, ankochen und wenn das Wasser eingezogen ist, heißeVanille-Sojamilch dazu,  ein bisschen Salz , ein Löffel Alsan darin zergehen lassen, Sojamilch aufgießen, bis die Hirse schön weich und saftig geworden ist.

Zucker und Zimt, oder Kompott dazu.

Dienstag, 24. Februar 2015

GutenMorgensmoothie ;-)




Früchte
1 EL Soja-Joghurt
1 TL Leinöl
2 EL Haferflocken
2 EL Holunderbeerensaft
1 TL Leinsamen
1 Handvoll Mungbohnensprossen

Mixen Fertig ;-)

Bratkartoffeln mit Räuchertofu und sahniger Championsauce



Bratkartoffeln:

  • Räuchertofu würfeln und ohne Öl anbraten bis die den Tofu umgebene Flüssigkeit verdampft ist
  • Zwiebeln würfeln und mit Öl zusammen braten
  • Kartoffelscheiben dazugeben
  • Würzen ( Paprika, Salz, Pfeffer, Liebstöckeln, Bohnenkraut, Kümmel, Majoran, Rosmarin, Sellerie…)
  • Anbraten bis alles schön goldbraun.

Salat schneiden, waschen und mit Joghurtdressing versehen

Sahnige Championsauce:

Zwiebel und Champions würfeln
Stärke oder Mehl in einer Tasse mit Wasser mischen (quirlen) und bereitstellen
Öl in eine nicht zu heiße Pfanne geben und die Zwiebeln und Champions langsam anrösten, bis sie goldbraun sind.
Zwiebeln mit etwas Apfeldicksaft und Sojasauce ablöschen und etwas Wasser zugeben
vegane Gemüsebrühe hinzu geben und verrühren, nun bräunt die Soße langsam ein.
Die  Stärke/Wasser Mischung hinzugeben / und oder Sojacousine und aufkochen lassen.
Würzen, abschmecken

Mit Salatkreation servieren ;-)




Montag, 23. Februar 2015

Jeder Tag....



Jeder Tag, den Du nicht vegan lebst,
steht vor allen anderen Menschen dafür,
dass es richtig ist, andere Lebewesen zu drangsalieren,
sie zu unterwerfen und zu verdinglichen.

Jeder Tag, an dem Du nicht vegan lebst,
sendet für alle anderen Menschen die Botschaft aus, dass es kein Gewissen gegenüber anderen Lebewesen zu geben hat.

Jeder Tag, an dem Du nicht vegan lebst,
diskriminiert fühlende, denkende und empfindsame Lebewesen zu Objekten einer barbarischen Industrie.

Jeder Tag, an dem Du nicht vegan lebst,
vergeht, ohne dass Du Dein Mitgefühl, Deine Empathie und Dein Gerechtigkeitsempfinden als grundlegende Werte für andere sichtbar machst.

Jeder Tag, an dem Du nicht vegan lebst,
verstreicht, ohne dass andere Menschen durch Dich sehen, was Achtung und Respekt für unsere Mitlebewesen bedeutet.

Jeder Tag, an dem Du nicht vegan lebst,
ist verschenkt und vertan für die gequälten Lebewesen, die darauf angewiesen sind, dass menschliche Stimmen, ihre tatsächlichen Interessen und Bedürfnisse in das Bewusstsein der Gesellschaft tragen. 

*veganetti*

Sojajoghurt - Frucht - Smoothy



Sonntag, 22. Februar 2015

Vanille-Schokoeis mit Schoko- und Erdbeersoße



Swedish Glace Eis aus dem Kaufland (oder Lidl)
mit Früchten garnieren ( hier Kiwis,Granatapfelkerne und Mango-stiks
Schokolade schmelzen
Erdbeersoße aus Marmelade anrühren
Schlagsahne zubereiten ( Schlagfix / Kaufland)
Mit Haselnusskrokant verzieren ;-)




Ebly-Zartweizen mit Fenchelgemüse und Weißkohlsalat



Zartweizen nach Packungsbeilage kochen ( höchstens 10 minuten)

Gemüsepfanne zubereiten
Fenchel, Paprika, Zwiebeln, Pastinaken, Möhren und Zucchini würfeln
Bissfest mit etwas Öl anschmoren
salzen und pfeffern
Jetzt kann man noch Tofu dazugeben (habe Tofu diesmal außen vor gelassen)
Mais oder Kidneybohnen einmischen
Alles brutzeln und italienisch würzen und abschmecken

Weißkohlsalat:

Frischen Weißkohl klein schneiden
Kümmel
Pfeffer
Salz
Kräuter ( Sellerie, Paprika, Liebstöckel, Oregano…)
Zitronenspritzer
Etwas Zucker
Milden veganen Essig dazufügen

Zum Schluss Sesam anrösten und überstreuen, gibt eine leckere nussige Note ;-)


Recht auf Leben




"Das Recht auf Leben 

beruht in keiner Weise auf dem Wert, 

den dieses Leben für andere hat… 

Tiere haben das Recht zu leben, 

weil ihr Leben wertvoll ist 

- für sie selbst."
 
Will Kymlicka, 
kanadischer Philosoph 

Couscous auf Rucolasalat



Couscous in heißer Gemüsebrühe einweichen

Zuchini
Möhren
Sellerie
Paprika
Zwiebeln 
und anderes Gemüse anschmoren

Natur-Tofu dazu  
alles deftig anbraten
Eingelegte gegrillte Paprika dazu

Mit Indischer Würzmischung abschmecken
Eine Prise Zucker, ein wenig Zimt, ein wenig Zitronensaft

Auf Rucolasalat servieren ;-)
Schmeckt warm und kalt.



Würzig deftige „Käse“spätzle


 Vegane „Käsespätzle“ kaufen ( z.Bsp: Edeka)

Meist sind diese eine Halbtrockenware.

  • Spätzle in die Pfanne geben und mit etwas ungesüsster Sojamilch bei kleiner Flamme aufquellen lassen
  • Wenn sie weich sind, und die Flüssigkeit aufgesogen haben klein geschnittene Zwiebeln und Alsan dazugeben.
  • Anbrutzeln lassen
  • Würzen mit Paprika und Kräutern ( ggf Salz zugeben, in diesem Falle eignet sich Kalak Namar)
  • Kurkuma hinzugeben für eine schöne frische „Käse“- Farbe
  • Sojacousine zugeben und andicken lassen
  • Nun Wilmersburger Pizzaschmelz einrühren und einschmelzen lassen
  • Es wird noch „käsiger“ wenn ein Teelöffel Hefeschmelz untergemischt wird.

Fertig ;-)


Jedes Leben ist wertvoll


„Jedes fühlende Wesen 
schätzt sein eigenes Leben – 
auch wenn das sonst niemand tut. 
Das ist es, was gemeint ist, 
wenn wir sagen: Jedes Leben ist wertvoll.“ 

 
Gary L. Francione, 
US-amerikanischer Rechtsprofessor 
und Autor

Gefüllte Wraps



Wraps kaufen, zBsp bei Penny

Bolognese, oder Tofuwürfel, oder vegane Würstchen in der Pfanne mit Zwiebeln und Gemüse anbrutzeln.
In das Wrap passen gut auch geschmorte Champions, Zucchinis, jegliches Wurzelgemüse, Kohlgemüse und/ oder eine Füllung aus  geschmorten Tomaten und Paprika

Mit Barbecuesoße würzen

Wraps im Ofen oder Mikrowelle erwärmen

Befüllen, zusammenklappen, mit einer Gabel feststecken und mit Gemüse, oder Salat und sahnigem Dressing, oder Avocadodip servieren. 


Frühstück:


Toast mit zweierlei "V-Käse" und Gemüse

Müsli mit Obst, Körnern und Sojamilch, gesüßt mit Agavendicksaft

Möhrensaft mit Banane
und Käffchen mit Sahnehäubchen ;-)

1994 - Meine Entscheidung


Ich habe mich entschieden, gegen das normative gesellschaftliche Bewusstsein, in dem Tiere nichts zählen, außer als Ware und Produkt, Produzenten und Objekte für Verwertungsanlagen.

Dabei erfühlte ich in meiner Kinderzeit, rein gar nichts anderes als die meisten kleinen Kinder auf diesem Planeten.
Ich besuchte oft den Hof meines Opas, und streichelte das Fell der Tiere. Es war weich, schön, und Tiere beschnupperten meine Hand.  

Unbemerkt formte die Gesellschaft das kleine Kind, und es aß das Fleisch des Tieres, ohne irgendetwas darüber zu wissen.

Als ich eines Tages erfuhr, und sah, welches Tier hinter dem Großmütterlichen Sonntagsbraten steckte, erhob ich ersten Einspruch. Ich sah, dass dieses tote Lebewesen auf meinem Schoß, bereit zum Rupfen noch ganz warm, vor ein paar Minuten noch auf dem Hof herumgelaufen ist. Es hatte keinen Kopf mehr, ich fühlte noch seine Lebenswärme….ich war entsetzt ob der Grausamkeit, die stattgefunden haben muss, gerade eben, vorhin erst….
Ich spüre noch heute die Revolte in mir, die mich als 5 jähriges Kind dazu veranlasste, laut zu protestieren, mich gegen diese Normalität zu stellen und mich zu verweigern.
Und hatte Glück. Niemand zwang mich dieses Tier zu essen.

1974
Von da an, sahen meine Augen anders, ich sah hin. Immer wieder entdeckte ich seltsame Dinge und fragte nach.

„Opa, wieso sind die Küken unter der Wärmelampe? Haben sie keine Mama?“
„ Kommen die Hasen nie aus dem Stall?“
„ Wo sind die Gänse hin? Beim letzten Mal waren doch noch so viele da?“

Ich sortierte die Mahlzeiten aus. Es überdauerte viele Jahre meiner Kindheit, in denen ich immer wieder aufgriff, was hinter den Mauern und Ställen geschieht. "Nein, keinen Schweinebraten, nein keine Häschen, keine „Zunge“, ich esse die Suppe nur ohne das Fleisch..."
 
Irgendwann, 1985 lebte ich bewusst und mit einer für mich eindeutigen Erklärung vegetarisch. Bis 1994.

Ein einziger einschneidender Berichte machte es am Tag X meines Lebens, nicht mehr möglich, Dinge zu konsumieren, die von und durch Tiere gewonnen wurden. Was ich an einem Abend in diesem Jahre sah, konnte ich nicht mehr überlagern, nicht verdrängen und nicht ausklammern. 

Ich musste aussteigen. 

Jetzt und sofort.

Austeigen aus diesem Kreislauf, dem ich angehöre, wenn ich „Produkte“ verzehre, die es erforderlich machen, dass Tiere gefangengehalten und entrechtet, gequält und am Leben gehindert, und sterben müssen.

Vegan since 1994 –  forever.






Samstag, 21. Februar 2015


"Für einen Bissen Fleisch 
nehmen wir einem Tier 
die Sonne und das Licht 
und das bisschen Leben und die Zeit, 
an dem sich zu erfreuen 
seine Bestimmung war" ...

Plutarch
Philosoph


Wurzelgemüse mit Seitanschnitzel



  • Seitanpulver nach Packungsbeilage mit Wasser anrühren, würzen und quellen lassen.
  • Es entsteht ein großer fester „Klops“
  • Diesen zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden.
  • Die Scheiben in Gemüsebrühe nach Anleitung der Packung kochen.
  • Anschließend abtropfen lassen
  • Die Scheiben breit und flach klopfen
  • Nochmals mit Pfeffer und Paprika würzen
  • In dickflüssiger Mehl-Wasser-Mampe wenden
  • Anschließend in Semmelbrösel wenden.
  • In der Pfanne ausbraten bis sie schön goldbraun sind.


Helle Pilzsoße:
-        Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
-        Stärke oder Mehl in einer Tasse mit Wasser mischen (quirlen) und bereitstellen
-        Öl in eine nicht zu heiße Pfanne geben und die Zwiebeln langsam anschmoren, 
-        Champions dazu
-        Zwiebeln und Champions mit etwas Apfeldicksaft ablöschen 
-        etwas Wasser zugeben 
-        vegane Gemüsebrühe hinzu und verrühren, 
-        Sojajoghurt oder Sojacousine einrühren
-        Die  Stärke/Wasser Mischung hinzugeben und aufkochen lassen.
-        Würzen
-        ein paar Spritzer Zitrone



Wurzelgemüse kurz geschmort, gewürzt dazu und mit Salat und Dip, Kartoffen, Reis oder was auch immer servieren. ;-)


Salatmischung mit Joghurtdressing und gebratenen Tofuwürfeln



Joghurtdressing aus Sojajoghurt, Öl, Gewürzen, Zitrone, Pfeffer und Salz zubereiten

Tofuwürfel braten:

  • Tofu würfeln
  • zunächst ohne Öl braten bis das Wasser, in dem der Tofu in der Verpackung eingelagert war, verdampft ist.
  • Dann Öl, Zwiebeln, Paprika, Zucchini und weitere Gemüsewürfel zugeben.
  • Mit Senf und Ketschup abschmecken ( gelingt auch ohne)
  • Würzen mit scharfen Gewürzen
  • Salatkörnermischung unterrühren und mitbrutzeln
  • Zitronenspritzer drüber

Über den Salat geben und mit Dressing servieren.
Dazu passen gut auch noch Kartoffeln ;-)



Nicht eine milde Form der Schlachtung, sondern ihre Beseitigung soll man anstreben. Je mehr man das Schlachten ‚human’ zu gestalten sucht, 
desto mehr stärkt man die Sache der Metzgerei selbst. 
Ein wirklich konsequenter Standpunkt des Tierschutzes wird erst dann gewonnen sein, wenn die Menschheit sich entschlossen haben wird, 
 das Töten und Essen der Tiere aufzugeben. 

Prinz Max von Sachsen
Katholischer Theologieprofessor

Simply the best - Makkaroni mit Tomatenwürstelsoße

Makkaroni kochen, am besten mit Rauchsalz, wird sehr schön würzig.

Zwiebeln mit veganen Rauchwürstchen schön scharf anbraten.
Mit Zucker oder Ahornsirup verfeinern.
Mit Wasser aufgießen.
Ketschup und Tomatenmark dazu.
Eine Mehlschwitze zubereiten und unter Rühren einmischen.
Aufkochen lassen.
Würzen mit italienischer Würzelmischung.

Wilmersburger Pizzaschmelz drüber streuen. Fertig ;-)



Freitag, 20. Februar 2015


"Ich glaube, dass geistiger Fortschritt an einem gewissen Punkt 
von uns verlangt,dass wir aufhören, 
unsere Mitlebewesen zur Befriedigung 
unserer körperlichen Verlangen zu töten."

 Mahatma Gandhi

Sojaschnitzel



Veganes Sojaschnitzel mit Salat und Rosenkohl

Rosenkohl zubereiten:

-        Man muss nicht groß schälen und einschneiden, es gelingt auch ohne diesen Aufwand schnell und leicht.
-        Rosenkohl von den alten Blättern befreien und mit Alsan in der Pfanne anschwitzen
-        Wenn sie anfangen zu bräunen mit Gemüsebrühe aufgießen
-        Würzen mit Muskat, etwas Zucker gegen den herben Kohlgeschmack, Pfeffer usw…
-        7-10 min köcheln lassen
-        Abgießen

Salatdressing zubereiten:

-        Sojajoghurt mit Salz und Pfeffer würzen
-        Zitronensaft dazu
-        Etwas scharfes Öl von eingelegten Paprika dazu
-        Kräuter
-        Pikante Würze zugeben


Eine dunkle Soße kreieren:

-        Zwiebeln in kleine Würfel schneiden
-        Stärke oder Mehl in einer Tasse mit Wasser mischen (quirlen) und bereitstellen
-        Öl in eine nicht zu heiße Pfanne geben und die Zwiebeln langsam anrösten, bis sie goldbraun sind.
-        Zwiebeln mit etwas Apfeldicksaft ablöschen und etwas Wasser zugeben
-        vegane Gemüsebrühe hinzu geben und verrühren, nun bräunt die Soße langsam ein.
-        Die  Stärke/Wasser Mischung hinzugeben und aufkochen lassen.
-        Würzen


Sojaschnitzel ( Penny, Aldi, Reformhaus, Naturkostladen) mit Paprika und Pfeffer bestreichen, sie sind etwas fad.

Kurz und knackig braten

Mit Salat und Rosenkohl servieren




Unsere Aufgabe ist es, uns selbst zu begreifen, 
indem wir die Sphäre des Mitgefühls 
auf alle Lebewesen ausdehnen.

Albert Einstein, Physiker

Yammy-Dessert ;-)

Ganz schnelles Yammy-Dessert ;-)
Vanillesojajoghurt mit Himbeeren aus dem Glas und Sojasahnehaube:


"Gibt es nicht Nahrungsmittel, ohne dass man Blut gebraucht? 
Heißt es nicht die Menschen zur Grausamkeit ermutigen, 
wenn man ihnen gestattet, 
den Tieren das Messer in das Herz zu stoßen?"
Diderot, Enzyklopädist

Hefeteigtaschen



Hefeteigtaschen mit Bolognesefüllung

Hefeteig herstellen:

  • 500g Mehl
  • 1 P. Trockenhefe
  • 250 ml lauwarmes Wasser o. Sojamilch
  • 1 Prise Salz
  • 60g Alsan-Margarine

Mehl in eine Schüssel sieben
Hefe dazumischen
Prise Salz dazu
Die WARME Alsan dazu
250 ml Wasser(Sojamilch) Warm dazu, nicht zu heiß!!!

„Luft“ einkneten, gut schlagen, ca 5 min lang , bis schön weicher Teig entstanden ist.
Handarbeit, kein Mixer!

Abdecken und 1 Stunde stehen lassen

In der Zwischenzeit, vegane Bolognese (Norma) festes Produkt, in der Pfanne mit
  • Zwiebeln und Champions
  • Zuchinistückchen
  • Paprika anbraten
Mit Senf und Ketschup würzen
Kräuter dazu
Alles schön zusammen vermengen, deftig würzig abschmecken und brutzeln lassen

  • Hefeteig mit bemehlten Händen zusammenkneten,
  • ausrollen
  • mit dem Rand einer Schüssel Kreise ausstechen
  • mit ca 2 EL der Masse aus der Pfanne befüllen
  • auf Hälfte zusammenklappen und mit der Gabel den Rand zusammendrücken.

Im Backofen backen, bei ca 180° bis sie schön braun sind.

Mit Salat und scharfem Dressing aus Sojajoghurt servieren ;-)




"Wahre menschliche Kultur gibt es erst, 
wenn nicht nur Menschenfresserei, 
sondern jede Art des Fleischgenusses 
als Kannibalismus gilt."
  
Wilhelm Busch