Saftiger Apfelquarkkuchen ;-)

Für den Boden einer kleinen Springfor:

125 g Pflanzenmargarine

4 EL Zucker

1 EL Öl

1 Prise Salz

1 EL Apfelessig

1 Prise Natron

Optional; 2 EL Sojamehl oder 1 TL  MyEy

Alles miteinander schaumig schlagen

Dann 200 g Mehl dazu und einen Teelöffel Backpulver hinein sieben

Gut vermengen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten und mehlen

Teig einfüllen.

Leicht einen Rand hochziehen.

Äpfel schälen.

In Scheiben schneiden.

Mit Zitronensaft beträufeln.

In die Form kreisförmig einlegen.

 

Für die Quarkdecke:

500g Pflanzenquark

2 EL San apart

Vanillezucker, Agavendicksaft und Zitronensaft nach Geschmack.

1 EL Puddigpulver

Alles mit dem Schneebesen verrühren.

4 EL schlagfix gesüßt unterrühren, bis die Masse streichfähig ist.

Bei der Verwendung von Pflanzenjoghurt, zusätzlich 1 Tütchen Agar Agar einrühren.

Die Masse auf dem Kuchen verteilen.

Backen: unteres Drittel, 180°, ca 60 min.