Tofu-Gemüsepfanne mit Salat und Dressing ;-)

Tofu würfeln und mit Gemüsescheibchen ( Sellerie, Möhren, Zucchini, Weißkohl, Pastinaken, Rübchen, Champions…) in der Pfanne anbruzeln. Zunächst ohne Fettigkeit, damit die Feuchtigkeit des Tofus verdampfen kann.

Wenn sich die Tofuwürfel zu bräunen beginnen, Öl hinzugeben und unter Rühren und Wenden weiterbruzeln lassen. 

 

Je nach Gemüseanteil an festem Gemüse, einen Schuss Gemüsebrühe zum Garen zugeben.

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie, Lauch, Curcuma, Liebstockwurzel, Wacholderbeeren, Nelken,  Suppenkräuter, Zwiebelgranulat, Knoblauch, Schwarzkümmel, Basilikum, Bärlauch, Muskatnuss..

Tomatenmark, Ketschup, Gemüseaufstrich und/oder  Senf nach Geschmacksvorlieben zufügen.

Joghurtdressing:

3 Soja-Joghurt, zBsp Alpro Natur

1 Tl Dillsenf

Kräuter ( Dill, Petersilie, Liebstöckel)

Zwiebelwürfelchen

Dipkräutermischung

Zitrone

Olivenöl

Pfeffer

Salz

Paprika

Agavendicksaft nach Geschmack,

…unter den Joghurt rühren und abschmecken.

Blattsalatmischung, Tomaten, Gurken, Paprika, Radieschen und frische Sprossen und Keime mit Sojajoghurtdressing servieren.

Fertig ;-)