Rhabarberschmaus ;-)

Zutaten für einen runden Boden:

220 g  Weizenmehl Typ 550 oder 405

70 g Rohrohrzucker

1 EL Sojamehl oder 1 TL MyEygelb

1 EL Apfelessig

eine Prise Salz

eine Tüte (oder Vanillezucker)

½  Päckchen Backpulver

1 Prise Natron

ca. 100 g Alsan, sehr weich

Alle Zutaten bis auf das Mehl schaumig mixen

Mehl nach und nach dazufügen und einmixen.

 

Die leicht lockere krümelige Konsistenz lässt sich gut in eine Form geben.

Man kann auch etwas Wasser zugeben und einen festeren Teig kneten.

Vorher den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten und mehlen.

Den Teig eindrücken und einen Rand hochziehen.

Schmandcreme zubereiten:

1 Becher Sojajoghurt natur

1 Päckchen Puddingpulver

1 Tütchen Agar-Agar

1EL Gries

½ Teelöffel MyEygelb

4- 5 EL Zucker

1 Tütchen Vanillezucker

100 g Alsan

Saft einer Zitrone oder 2 Limetten

Abschmecken.

Alles vermixen bis die Masse glatt ist.

5 - 6 Stangen Rhabarber in 1 cm kleine Stücke schneiden und unter die Masse heben.

Im Ofen bei 200° ca.  50 min backen.