Mürbteig-Blechkuchen mit Kirschen, Stachelbeeren und Mohn und Streuseln;-)

Für ein Blech:

250g Pflanzenmargarine

6 EL Zucker

2  EL Öl

2 Prisen Salz

1 EL Apfelessig

1 Prise Natron

Optional; 2 EL Sojamehl

½ Teelöffel MyEygelb

Alles miteinander schaumig schlagen

Dann 400 g Mehl dazu und 2 Teelöffel Backpulver hinein sieben

Optional: einen Teil des Mehls durch Haselnuss-Mehl ersetzen.

Gut vermengen.

Teig kneten oder mit dem Mixer zu feinen Streuseln verarbeiten.

Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Rand fetten und mehlen

Teig einfüllen und andrücken.

Leicht einen Rand hochziehen.

Quarkpuddingfüllung

Vanillepudding kochen,

mit 200 ml weniger Pflanzenmilch,

um eine festere streichfähige

Puddingmasse zu erhalten.

1 Tütchen Vanillezucker,

ein paar Spritzer Zitrone,

oder Orangenschale

1 Becher Pflanzenquark unterrühren.

2 EL Gries einrühren.

Mit  1 Päckchen Sahnesteif  und/oder 2 Tütchen Agar Agar

vermixen, je nach dem wie fest die Masse schon geworden ist.

Das Blech mit der Pudding-Quarkmasse bestreichen.

Abgetropfte Stachelbeeren und abgetropfte Kirschen auf je einem Drittel auslegen.

Für das letzte Drittel eine Mohnmasse zubereiten:

Mohn mit etwas Sojadrink anrühren aufkochen und quellen lassen.

Vanille-Pudding kochen ( 1 Tütchen  und 300 ml Vanillesojadrink)

4 EL Pudding in die Mohnmasse rühren

1 EL Gries

Zucker nach Geschmacksbelieben

1 EL Pflanzenmargarine unterrühren.

Ein paar Spritzer Zitrone 

 

Schnelle Streusel kneten:

150 g Mehl

75 g Zucker

1 Pck. bzw. 10 g Vanillezucker

100 g rein pflanzliche Margarine

Streusel mit den Händen formen und  auf dem Kuchen verteilen.

Bei 180° eine Stunde und 20 – 30 min backen. Stäbchenprobe.