Sojaschnitzel

Veganes Sojaschnitzel mit Salat und Rosenkohl

Rosenkohl zubereiten:

-        Man muss nicht groß schälen und einschneiden, es gelingt auch ohne diesen Aufwand schnell und leicht.

-        Rosenkohl von den alten Blättern befreien und mit Alsan in der Pfanne anschwitzen

-        Wenn sie anfangen zu bräunen mit Gemüsebrühe aufgießen

-        Würzen mit Muskat, etwas Zucker gegen den herben Kohlgeschmack, Pfeffer usw…

-        7-10 min köcheln lassen

-        Abgießen

Salatdressing zubereiten:

-        Sojajoghurt mit Salz und Pfeffer würzen

-        Zitronensaft dazu

-        Etwas scharfes Öl von eingelegten Paprika dazu

-        Kräuter

-        Pikante Würze zugeben

Eine dunkle Soße kreieren:

-        Zwiebeln in kleine Würfel schneiden

-        Stärke oder Mehl in einer Tasse mit Wasser mischen (quirlen) und bereitstellen

-        Öl in eine nicht zu heiße Pfanne geben und die Zwiebeln langsam anrösten, bis sie goldbraun sind.

-        Zwiebeln mit etwas Apfeldicksaft ablöschen und etwas Wasser zugeben

-        vegane Gemüsebrühe hinzu geben und verrühren, nun bräunt die Soße langsam ein.

-        Die  Stärke/Wasser Mischung hinzugeben und aufkochen lassen.

-        Würzen

Sojaschnitzel ( Penny, Aldi, Reformhaus, Naturkostladen) mit Paprika und Pfeffer bestreichen, sie sind etwas fad.

Kurz und knackig braten

Mit Salat und Rosenkohl servieren