Verzauberte Verschenk-Muffins mit Topping ;-)

Muffinteig:

300 g Mehl

100 g Zucker

1 TL Natron

2 TL Backpulver

1 TL Apfelessig

1 Tütchen Vanillezucker

1 Teelöffel Sojamehl oder MyEy gelb

70 ml Öl

300 ml Hafer (Soja, Reis, Dinkel, Haselnuss, Mandel)-Drink

Schokostückchen, Tropfen, oder Raspel…

Backofen auf 180° C vorheizen.

 

Mehl, Zucker, Natron, MeyEy,( optional Sojamehl)  und Backpulver gut mischen, Öl, Apfelessig und Soja-Drink einarbeiten, in Förmchen füllen und ca. 25 Min. backen.

 

Abkühlen lassen. 

 

Helles Topping:

1 Päckchen vegane gesüßte Schlagsahne
2EL Sahnesteif
50g vegane Butter (Alsan)

Vanillezucker nach Geschmack.

 

Für das dunkle Topping:  etwas Ruf-Nougat dazu geben.

 

Die Sahne mit dem Zucker und Sahnesteif aufschlagen. Alsan verflüssigen, aber abgekühlt darunter mischen.

 

Für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

 

In einen Spritzbeutel füllen und den Muffins eine süße Haube aufsetzen.

Verzieren  nach Belieben. ( Zuckerstreusel, Essblümchen, Haselnusskrokant, Puderzucker… ;-)

Bis zum Verzehr gut gekühlt lagern.