Tofu in Scheiben schneiden, Flüssigkeit zwischen
Küchenpapier auspressen und abtrocknen.
In einer Schüssel 2 TL MyEygelb und ein TL Sojamehl mit
etwas Pflanzencousine verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die Tofuscheiben etwas salzen, in der Marinade und
anschließend in Paniermehl wälzen.
Zügig in heißem Pflanzenfett braten, bis beide Seiten
schön goldbraun geworden sind.
Blumenkohl bissfest kochen.
Abtropfen lassen, das Blumenkohlwasser auffangen.
Zwiebeln würfeln und mit 2 Tassen heißem Blumenkohlwasser
übergießen.
Würzen mit Pfeffer und Salz, Kräutern, Olivenöl und mit etwas
Essig oder Zitrone und Zucker abschmecken.
Tomaten kleinscheiden und zusammen mit dem Blumenkohl und
bspw. auch mit einem weiteren in die Marinade geben und vorsichtig
vermengen.
Gemüse wie grünen Bohnen mischen,
Abkühlen und durchziehen lassen.
In einem Topf gewürfelte Zwiebeln schmoren.
Gewürze hinzufügen und mitdünsten. Pfeffer und Curry
passen wunderbar hinein. Nach Geschmack fein gewürfelten Knoblauch dazugeben. Mit
dem restlichen Blumenkohlwasser ablöschen.
2 EL Erdnussbutter einrühren. Aufkochen lassen. Nach Belieben
abschmecken.
Z.Bsp mit Senf, Tomatenmark und/ oder Kokosmilch.
Wenn die Soße noch nicht dickflüssig genug ist, mit einer
Mehlschwitze sämig anrühren.
Dazu passen gut Kartoffeln mit Petersilie;-)
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