Deftige Zucchinicremesuppe ;-)

Kartoffelwürfel, Zucchinistücke, Möhrchen, Sellerie, Kohlrabiwürfel, Zwiebeln,

Rübchen, Kohlstückchen und Sojastücke in einem Topf, geradeso bedeckt mit Wasser, und Gemüsebrühe garen.

Würzen mit Sellerie, Liebstöckel, Petersilie, Dill, Pfeffer und Knoblauch.

3-4 Kellen Suppe mit dem Mixer pürieren und wieder hinzufügen.

Man kann auch Mehlschwitze einrühren, bis die Suppe eine sämige Konsistenz bekommt.

Abschmecken mit Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Sojacousine oder Sojajoghurt.

Eine besondere Note erhält die Zucchinicremesuppe wenn man veganen Parmesan, oder Wilmersburger Pizzaschmelz einköcheln lässt.