Kartoffel-Zucchini-Rösti mit Pilzrahmsoße und Rotkohlrohkost ;-)

Für die Rösti:

400g Kartoffeln

200 g Zucchini
1 große Zwiebel
Salz und Pfeffer
Öl

2 EL Kartoffelstärke

oder/und 1 El Sojamehl

100g Pizzaschmelz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und fein raspeln.

Zucchini und fein raspeln

Geschälte Zwiebel  dazu reiben.

Mit Salz und Pfeffer würzen

und mit Kartoffelgewürzen

wie Majoran und Basilikum,

sowie Kümmel abschmecken.

Zuletzt ca 1 Tüte Wilmersburger Pizzaschmelz untermischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Röstimasse zu Buletten formen und in der Pfanne andrücken.  Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten braten. Rösti nach etwa der Hälfte der Garzeit wenden.

Rotkohl- Rohkost- Salat

Rotkohl raspeln

1 Apfel würfeln

1 Orange würfeln

1 Ananascheibe würfeln

1/ Zwiebel würfeln

Würzen mit:

Essig

Zitrone

Salz, Pfeffer

Petersilie

Paprika

Zucker..

Pilzrahmsoße

Zwiebeln mit Alsan im Topf glasig anschwitzen

Abgetropfte Champions und Pfifferlinge,

oder frische Pilze zugeben,

und kurz mit anschwitzen

Optional: in Gemüsebrühe eingeweichte Sojastücke, oder Lupinenstücke, oder Seitanstücke mitköcheln.

Nun mit Gemüsebrühe, oder dem Abtropfwasser ablöschen.

Wasser nach und nach zugeben.

3 EL Joghurt,und

angerührtes Mehl-Wasser-Gemisch

zum andicken 

mit dem Schneebesen einrühren.

Sojacousine/ oder Hafercousine zugeben.
Eine kleine Dose Championaufstrich einrühren. 

Mit Salz, Pfeffer, Kapern, Zitrone, Kräuter, Dill, etwas Agavendicksaft, 

und Weißwein abschmecken.