Vegane Tofubuletten mit Rotkohlrohkost, Pilzrahmsoße, Salat und ofenknusprigen Kroketten ;-)

Veganes Veiertags Vestmahl ;-)

Rotkohl- Rohkost- Salat

Rotkohl raspeln

1 Apfel würfeln

1 Orange würfeln

1 Ananascheibe würfeln

1 Zwiebel würfeln

Würzen mit:

Essig

Zitrone

Salz, Pfeffer

Petersilie

Paprika

Zucker..

 
Tofuletten Rezept von Dunja ;-)

200 Tofu Natur

Eine Handvoll Haferflocken

Semmelmehl

Zucchini, Möhren und Zwiebeln gewürfelt

Abgeschmeckt mit:

Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel, Oregano, Kurkuma

Zum Binden eignet sich:

Sojamehl, Eiersatz, MyEy…

 

Pilzrahmsoße

Zwiebeln mit Pflanzenfett im Topf  schmoren

Waldpilzmischung (getrocknete Pilze vorher

etwas einweichen und ausdrücken) zugeben. 

Und unter ständigem Rühren schön goldbraun werden lassen.

Damit die Soße am Ende auch dunkel wird, Tomatenmark, Senf und Ahornsirup dazugeben anrösten und karamellisieren lassen.

Nun mit Gemüsebrühe,

oder dem Abtropfwasser ablöschen.

Wasser nach und nach zugeben.

3 EL Joghurt

Angerührtes Mehl-Wasser-Gemisch

zum andicken mit dem Schneebesen einrühren.

Sojacousine/ oder Hafercousine zugeben.

Hier passt hervorragend Liquid Smoke dazu:

http://www.alles-vegetarisch.de/LEBENSMITTEL-Gewuerze---Wuerzmittel-Mex-Al-LIQUID-SMOKE-Hickory-Fluessigrauch--150ml-,art-5011

Mit Salz, Pfeffer, Paprika

Zitrone und Kräutern

abschmecken.

 

Im Reformhaus, Bioladen oder im vegan online Handel sind vegane Fertigprodukte erhältlich, die als Verfeinerung diese dunkle Soße wunderbar abrunden.

 

Vegane Kroketten sind bei Rewe und Edeka erhältlich. Ofenkroketten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech nach Packungsanleitung backen.

Dazu einen frischen Gartensalat mit Mungbohnensprossen und einer Zitrone-Kräuter- Vinaigrette ;-)