Wurzelgemüse mit Seitanschnitzel

• Seitanpulver nach Packungsbeilage mit Wasser anrühren, würzen und quellen lassen.
• Es entsteht ein großer fester „Klops“
• Diesen zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden.
• Die Scheiben in Gemüsebrühe nach Anleitung der Packung kochen.
• Anschließend abtropfen lassen
• Die Scheiben breit und flach klopfen
• Nochmals mit Pfeffer und Paprika würzen
• In dickflüssiger Mehl-Wasser-Mampe wenden
• Anschließend in Semmelbrösel wenden.
• In der Pfanne ausbraten bis sie schön goldbraun sind.

Helle Pilzsoße:

-        Zwiebeln in kleine Würfel schneiden

-        Stärke oder Mehl in einer Tasse mit Wasser mischen (quirlen) und bereitstellen

-        Öl in eine nicht zu heiße Pfanne geben und die Zwiebeln langsam anschmoren, 

-        Champions dazu

-        Zwiebeln und Champions mit etwas Apfeldicksaft ablöschen 

-        etwas Wasser zugeben 

-        vegane Gemüsebrühe hinzu und verrühren, 

-        Sojajoghurt oder Sojacousine einrühren

-        Die  Stärke/Wasser Mischung hinzugeben und aufkochen lassen.

-        Würzen

-        ein paar Spritzer Zitrone

Wurzelgemüse kurz geschmort, gewürzt dazu und mit Salat und Dip, Kartoffen, Reis oder was auch immer servieren. ;-)