Würziges Ragout fin mit überbackenem Keese ;-)

200 g Sojastücke

300 g Champignons

Gefrostete Möhren/ Erbsen

1 EL Olivenöl
2 Stangen Frühlingszwiebeln

2 Zwiebeln
150 ml Sojasahne
5 EL veganer Weißwein
1/3 TL Salz
1/4 TL Chiliflocken
1 kleine, unbehandelte Zitrone

Lorbeer

Piment

Muskat

Eingelegte Kapern

Veganen Keese ( in diesem Falle zweierlei ;-)  dazu Reis, oder Toast...

Soja- oder Seitanstücke in Gemüsebrühe einweichen

Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in heißer Margarine/ Öl glasig anschwitzen

Sojastücke in ein Sieb gießen, ausdrücken, (Sud aufheben) und mit in die Pfanne geben.

Champions in Stücke geschnitten dazu. Alles anschwitzen, aber nicht bräunen lassen.

 

Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen.

Mit Mehlschwitze oder 2 EL Maismehl eindicken.

Sojasahne dazu.

Würzen mit:

Salz

Pfeffer

Etwas Chili

Muskat

Zitronensaft

2 TL Kapern mit Saft

Lorbeerblatt

Piment

Sellerie

Liebstöckel

Kräuter der Provence

Etwas Hefeflocken

 

Eindicken und köcheln lassen.

Zum Schluss aufgetaute Erbsen und Möhrchen mit erhitzen.

Heiß in  Schüsselchen füllen, mit Keese bedecken und mit grobem Pfeffer bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen den Keese Blasen bilden lassen. Kurz mit dem Obergrill noch anbräunen, fertig ;-)

Ich habe zwei Varianten probiert:

 

Wilmersburger  Pizzaschmelz 

 

und Wilmersburger Scheiben. 

Wurde beides sehr lecker. 

Die Scheiben haben eine schöne weiche Keesedecke ergeben und der Pizzaschmelz wurden oben drauf knusprig und unten drunter schon fast Fäden ziehend.

Dazu passte sehr gut Salat mit Zitrone/Öl/Kräuterdressing und eine Wildreismischung mit etwas Erbsen und Möhrchen oder einfach nur Toastscheiben und Zitrone. ;-)

 

Sehr lecker dazu : vegane Worcestersauce ;-)

(Würzsauce nach traditioneller Rezeptur ohne Aroma- oder Farbstoffe – hefefrei, vegan, glutenfrei und Bio)